Какао-продукты

Африка, как центр производства какао, определяет начало года в торговле какао. В Африке экспорт нового урожая какао начинается в октябре, и сбор основного урожая заканчивается в апреле. Именно поэтому в торговле какао началом года считается 1 октября, а концом — 30 сентября. Поэтому, когда упоминаются два года (например, 1990/1991), это относится к периоду октябрь — сентябрь.

Впервые в Азии какао было выращено на полуострове Малайзия в 1788 году, но большого эффекта это не произвело. За последние 30 лет интерес к какао вырос, сначала в штате Сабах на острове Борнео и впоследствии в Индонезии, хотя рост малазийского производства, возможно, замедляется в связи с продолжительным недавним падением цен.

Криолло было впервые выращено в Индонезии в 1560 году, но его производство было незначительным и ограничивалось южной частью острова Ява. В 1888 году какао сорта Форастеро по ошибке было привито к Криолло, в результате чего появился более устойчивый, но сохранивший вкусовые и цветовые характеристики сорт, известный сейчас как «Ява А». Следуя примеру Малайзии, Индонезия начала производить Форастеро на своих островах. Сулавеси, Калимантан и Суматра, которые присоединились к Яве как наиболее значительные производители.