(843) 222-88-88
(843) 222-88-94

или оставьте свой номер и
мы сами перезвоним  

cerera@cerera.su


Масложировая Продукция

Маргарин — это высококачественный жир на основе растительных масел и животных жиров в натуральном и переработанном виде с добавлением различных компонентов.


Маргарин был создан более ста лет назад французским химиком Ипполитом Меж-Мурье как дешевый заменитель сливочного масла. Жировая смесь имела жемчужный блеск, и странный вкус, отпугивающий людей, привыкших к настоящему сливочному маслу. Со временем маргарин стали подкрашивать в желтый цвет, придавая ему сходство с маслом.


Изначально маргарин назывался «олеомаргарином». Название было образовано от латинского слова «олеум» – «жир, масло» и греческого «μάργᾰρον» – «жемчуг, перламутр». Таким образом, дословный перевод этого названия – «жир жемчужного цвета».


Применение маргарина позволяет максимально сохранить вкусовые и ароматические показатели готового изделия, благодаря изоляции влаги и других летучих компонентов при выпечке. Готовые изделия получаются рассыпчатыми и пышными. Усвояемость маргарина- 94%.


Маргарины в зависимости от консистенции согласно ГОСТ 32188-2013 подразделяют на твердые, мягкие, жидкие. В зависимости от назначения маргарины подразделяют на марки

Марка маргарина

Назначение маргарина

Твердые:

МТ

 

МТС

МТК

 

 

Мягкие:

ММ

 

Жидкие:

МЖК

МЖП

 

 

 

 

    Использование в хлебопекарном, кондитерском и кулинарном производстве, в домашней кулинарии

    Использование в производстве слоеного теста

    Приготовление кремов, начинок в мучных кондитерских изделиях, суфле, конфет «Птичье молоко» и других сахаристых и мучных кондитерских изделиях

     Непосредственное употребление в пищу, использование в домашней кулинарии, в сети общественного питания и в пищевой промышленности

     Жарение и приготовление выпечных изделий в домашней кулинарии, сети общественного питания, промышленной переработке

     Промышленное изготовление хлебобулочных изделий и выпечных кондитерских изделий, а также жарение изделий в сети общественного питания 

 

Примечание – Дополнительное использование маргаринов перечисленных марок может определять производитель или потребитель

© Церера 2005 — 2014 — Церера
+7 (843) 222-88-88
420073, г. Казань ул. Адель Кутуя, 185
карта проезда
карта сайта