Смеси для кондитерских изделий

Сухая высококонцентрированная смесь "ТвороМакс" (5-8%) для производства творожного печенья и кексов. 

Использование смеси позволяет производить мягкое печенье с творожным вкусом и оригинальной слоистой структурой в стиле домашней выпечки. Разработана техническая документация: ТУ «Изделия мучные кондитерские на основе смесей мучных специализированных готовые и замороженные». ТУ «Печенье сдобное» ТУ «Торты и пирожные с использованием специализированных смесей». Параметры: Замес теста: Все ингредиенты перемешать на средней скорости до однородной консистенции. Выпечка: Температура 180-220С в зависимости от вида изделия. Время выпечки: 10-17 мин. В зависимости от вида изделия и загрузки печи. Примечание: Формование изделий ручным способом, на отсадочных машинах:

1)отсадка на листы; 

2) опция струнная резка; 

3) РЕОН Виды изделий: Печенье сдобное отсадное; Печенье сдобное выемное; Печенье сдобное сбивное;

Смесь для Заварного крема «Бриола»

Сухая концентрированная смесь "Миранда" (7-8%) для производства кексов-маффинов с нежной текстурой и легким сливочным вкусом и ароматом. 

Изделия обладают оригинальной нежной текстурой и экономически привлекательной себестоимостью. Уникальные свойства теста позволяют удерживать начинки как внутри изделия, так и на поверхности. Разработана техническая документация: ТУ «Изделия мучные кондитерские на основе смесей мучных специализированных готовые и замороженные». ТУ «Торты и пирожные с использованием специализированных смесей». Параметры: Замес теста: Все ингредиенты перемешать лопаткой на средней скорости 5-6 минут до однородной консистенции. Выпечка: Температура 175-180С. Время выпечки: 15-40 мин. В зависимости от вида изделия и загрузки печи. Примечание: Формование изделий ручным способом, на отсадочных машинах с пневматической подачей. Вид изделия: Кексы, маффины; П/ф для масляного бисквита;

Сухая высококонцентрированная смесь "Артела" (5-8%) для производства нежного воздушного бисквита и рулетного п/ф с легким сливочным вкусом. 

Обладает нежной текстурой с легким сливочным вкусом. Позволяет произвести широкий ассортимент изделий с экономической привлекательной себестоимостью. Готовый бисквит устойчив к заморозке. Разработана техническая документация: ТУ «Изделия мучные кондитерские на основе смесей мучных специализированных готовые и замороженные». ТУ «Торты и пирожные с использованием специализированных смесей». ТУ «Печенье сдобное» Параметры: Замес теста: Все ингредиенты взбить венчиком на высокой скорости в течение 6-7 мин до пышной массы. Выпечка: Температура 175-230С в зависимости от вида изделия. Время выпечки: 7-40 мин. В зависимости от массы, вида изделия и загрузки печи. Примечание: Формование изделий ручным способом и на отсадочных машинах с пневматической подачей. Вид изделия: П/ф для воздушного бисквита; П/ф бисквитный для рулета; Кексы; Коржи для тортов и пирожных; П/ф для пирожного "Буше"; Хрустящее печенье.

Сухая концентрированная смесь "Сан Брие" (8%) для производства оригинальных кексов и печенья.

 Производство оригинальных кексов и печенья со вкусом домашней выпечки и нестандартной поверхностью. Оригинальная рецептура позволяет сохранять мягкость изделия в открытом виде до 48 часов. Разработана техническая документация: ТУ «Изделия мучные кондитерские на основе смесей мучных специализированных готовые и замороженные». ТУ "Печенье сдобное" ТУ «Торты и пирожные с использованием специализированных смесей». Параметры: Замес теста: Все ингредиенты перемешать лопаткой на средней скорости до однородной консистенции. Выпечка: Температура 240-220С в зависимости от вида изделия. Время выпечки: 13-16 мин. В зависимости от загрузки печи. Примечание: Формование изделий ручным способом, на отсадочных машинах с пневмоподачей. Виды изделий: оригинальные кексы; печенье.

Сухая концентрированная смесь "Шу Майстер" (21%) для производства оригинальных заварных изделий типа «Заварные подушечки» с легким сливочным вкусом и ароматом. 

Использование позволяет ускорить технологический процесс производства «заварных изделий». Готовое изделие не имеет твердой корочки, обладает оригинальной текстурой, и золотистым колером. Разработана техническая документация: ТУ «Изделия мучные кондитерские на основе смесей мучных специализированных готовые и замороженные». ТУ «Печенье сдобное». ТУ «Торты и пирожные с использованием специализированных смесей». Параметры, Замес теста: В емкость миксера предварительно вносят все сухие компоненты, далее охлаждённое яйцо (меланж) и маргарин (не плавить!!!), затем вносится горячая вода 80-85С и перемешивается лопаткой на средней скорости 7-10 минут до однородной консистенции. Далее тесто оставляем на 40-50 минут для остывания и стабилизации. Выпечка: Выпечка в ротационных печах при температуре 175 градусов. Выпечка в конвектоматах при 200С. Время выпечки: Заготовки 20 – 30 грамм, продолжительность выпечки не менее 15 – 16 минут. Примечание: Формование изделий ручным способом, на отсадочных машинах Вид изделия: Кондитерские мучные изделия П/ф мучных кондитерских изделий Пирожные Печенье

Сухая концентрированная смесь "Миранда карамель" (7-8%) для производства кексов и маффинов с карамельным вкусом. 

Изделия обладают оригинальной нежной текстурой, медово-карамельным вкусом и ароматом, а так же экономически привлекательной себестоимостью. Уникальные свойства теста позволяют удерживать начинки как внутри изделия, так и на поверхности. Разработана техническая документация: ТУ «Изделия мучные кондитерские на основе смесей мучных специализированных готовые и замороженные». ТУ «Торты и пирожные с использованием специализированных смесей». Параметры Замес теста: Все ингредиенты перемешать лопаткой на средней скорости 5-6 минут до однородной консистенции. Выпечка: Температура 175-180С. Время выпечки: 15-40 мин. В зависимости от вида изделия и загрузки печи. Примечание: Формование изделий ручным способом, на отсадочных машинах с пневматической подачей. Вид изделия: Кексы, маффины; П/ф для масляного бисквита;

Сухая концентрированная смесь "Амираль Йогурт" (14%) для производства масляного бисквита со вкусом йогурта, пирогов и основ для тортов. 

Уникальные свойства теста позволяют удерживать на поверхности любые декоры и начинки, а также компотные фрукты и свежие ягоды. Разработана техническая документация: ТУ «Изделия мучные кондитерские на основе смесей мучных специализированных готовые и замороженные». ТУ «Торты и пирожные с использованием специализированных смесей». Параметры Замес теста: Все ингредиенты перемешать на средней скорости 5-6 минут до однородной консистенции. Выпечка: Температура 180-190С в зависимости от используемой смеси. Время выпечки: 15-30 мин. В зависимости от вида изделия и загрузки печи. Примечание: Формование изделий ручным способом, на отсадочных машинах с пневматической подачей Вид изделия: Кексы и маффины; Масляный бисквит; Основы под пироги; Коржи для тортов и пирожных.

Сухая концентрированная смесь "КайзерКейк" (6%) для производства масляных бисквитов. 

Производство сливочного масляного бисквита с оригинальной влажной текстурой. Уникальные свойства теста позволяют удерживать на поверхности любые декоры и начинки, а также компотные фрукты и свежие ягоды. Является идеальной основой под пластовые пироги. Разработана техническая документация: ТУ «Изделия мучные кондитерские на основе смесей мучных специализированных готовые и замороженные». ТУ «Торты и пирожные с использованием специализированных смесей». Параметры Замес теста: Все ингредиенты перемешать на средней скорости до однородной консистенции. Выпечка: Температура 175-180С в зависимости от вида изделия. Время выпечки: 15-30 мин. В зависимости от вида изделия и загрузки печи. Примечание: Формование изделий ручным способом, на отсадочных машинах с пневмоподачей. Вид изделия: Кексы и маффины; Легкий масляный бисквит; Основы под пироги, мини-пироги; Коржи для тортов и пирожных.

Сухая концентрированная смесь "Амираль" (11%) для производства классического масляного бисквита, фруктово-ягодных пирогов и основ для тортов.

 Уникальные свойства теста позволяют удерживать на поверхности любые декоры и начинки, а также компотные фрукты и свежие ягоды. Разработана техническая документация: ТУ «Изделия мучные кондитерские на основе смесей мучных специализированных готовые и замороженные». ТУ «Торты и пирожные с использованием специализированных смесей». Параметры Замес теста: Все ингредиенты перемешать на средней скорости до однородной консистенции. Выпечка: Температура 170-180С в зависимости от вида изделия. Время выпечки: 15-30 мин. В зависимости от вида изделия и загрузки печи. Примечание: Формование изделий ручным способом, на отсадочных машинах с пневмоподачей. Вид изделия: Кексы и маффины; Масляный бисквит; Основы под пироги; Коржи для тортов и пирожных.

Пекарский порошок "Eagle" 

Состав: натрий двууглекислый, комплекс специально подобранных пирофосфатов, соли кальция, крахмал кукурузный. 

Область применения: Пекарский порошок «Игл» рекомендуется для использования в производстве мучных кондитерских и хлебопекарных изделий (печенья, крекеров, оладий, блинов, кексов, бисквитов и прочих). Оптимальное соотношение компонентов пекарского порошка обеспечивает разрыхление теста как на стадии замеса, так и на начальной стадии выпечки. 

Свойства: Применяется для получения изделий пористой структуры и увеличения объема готового продукта. 

Способ применения: Пекарский порошок «Игл» добавляется в сухом виде при замесе теста, вместе с мукой. Рекомендуемая дозировка составляет от 1,0 до 3,7 % к общей массе муки в зависимости от продукта.

Сахарная пудра (первой категории, 25 кг) 

Описание: пищевой продукт, выработанный из рафинированного сахара-песка путём размельчения, помола и просеивания. Отличается повышенной чистотой. Продукт изготовлен по ГОСТ 22-94. 

Применение: Для изготовления и декорирования тортов, пирожных, булочек, печенья, кексов, куличей и других кондитерских изделий в промышленных и домашних условиях.

Пудра сахарная нетающая (15 кг) 

Состав: декстроза, сахар-песок, растительное масло, крахмал пшеничный, ароматизатор идентичный натуральному. 

Область применения: Применяется для декоративной отделки хлебобулочных и кондитерских изделий (тортов, пирожных, булочек, печенья, кексов, куличей и прочих). 

Свойства: Сладкая сахарная пудра, не тает на поверхности готовой продукции. Температура поверхности изделия не должна превышать +40°С. Сахарная пудра не впитывает влагу, не комкается и остается сухой.